在家自制肉丸，既健康又美味。烹饪后的肉丸，无论是用来煮汤还是下火锅，都是绝佳的选择。更重要的是，家人也会特别喜欢吃。这种肉丸的特点是口感软嫩且富有弹性。
虽然肉丸的制作方法看似简单，但其中却蕴不少技巧。为了确保肉丸的口感软嫩且富有弹性，我们需要在制作过程中加入一些普通的“原料”，那就是冰块。冰块的作用在于使肉丸始终保持低温状态，让打散的肌肉重新“交联化”，形成海绵状结构，从而充分锁住营养成分并保湿。
所需材料有：五花肉、大蒜、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉（薯粉）、鸡蛋。
制作过程如下：
选用半斤新鲜的五花肉，去皮洗净后切成条状或小块，放入绞肉机中。接着，加入适量的蒜瓣去腥增香，以及少量的冰块（这是关键的一步，能防止肉质，让肉丸更加Q弹嫩滑）。
然后，放入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。打入一个鲜鸡蛋，以锁住猪肉的水分和营养成分。接下来，按照绞肉机的快慢键进行搅拌，将肉泥搅拌至所需状态。
准备一个空碗，放入适量的冰块和30克红薯粉（淀粉），充分搅拌均匀后倒入肉泥中，继续搅拌均匀至上浆。
接着，将搅拌好的肉泥挤成小丸子，放入冷水中。如果所有小丸子都能浮出水面，就表示已经制作完成。再浸泡3-5分钟后备用。
烧开一锅水，将肉丸子冷水下锅，用中小火煮3-5分钟。注意，全程要保持微开的状态，避免大火焖煮导致口感。煮熟后，肉丸软嫩Q弹，色泽纯正，味道鲜美，营养丰富。
温馨提示：制作传统肉丸的主料是五花肉，推荐选用黑猪肉。煮肉丸时要控制好火候，水温保持在50-70度之间。肉丸煮熟后，放凉后装进保鲜袋，可放入冰箱冷冻或冷藏，随时享用。这样的肉丸非常适合冬天吃火锅时食用，操作简单方便。
