想要炖出汤白味浓、超好喝的鲫鱼汤，其实并不难，掌握几个小秘诀就能轻松学会！首先，选材很重要，最好选用新鲜的小鲫鱼，个头不宜太大，这样炖出来的汤才会更加鲜美。其次，鲫鱼去鳞和内脏后，一定要将鱼身两侧各切几刀，这样有助于汤味的释放。然后，关键步骤来了：在锅中加入足量的冷水，将鲫鱼放入冷水中与姜片、葱段一起煮沸，撇去浮沫。注意一定要用冷水下锅，这样鱼肉中的蛋白质才会充分溶解到汤中，使汤色变得洁白浓稠。煮沸后转小火慢炖约20-30分钟，期间可适当加入少量盐调味。最后，出锅前撒上少许香菜或葱花点缀，香气扑鼻的鲫鱼汤就完成了！这样做出的汤不仅汤色诱人，味道更是鲜美浓郁，喝上一碗，暖心暖胃，超好喝！