秋天来临，正是豆角丰收的季节。豆角作为东北常见的蔬菜，不仅四季可见，更因其丰富的营养而备受青睐。不同于冬季大棚里的豆角，现在的豆角更加鲜美，充满了自然的味道，值得一尝。
豆角其实是一个大家族，包括豆角王、四季豆、扁豆、芸豆等。今天我们要重点介绍的，是其中的四季豆。四季豆富含天然的维生素K，有助于增强骨质疏松病人的骨密度，降低骨折风险。它还含有丰富的铁元素，特别适合缺铁人士食用。更令人惊喜的是，四季豆还具有抗氧化和消炎的作用，对于风湿性关节炎患者来说，无疑是一个。
说到豆角的烹饪方式，那可真是五花八门。无论是炒、炖、蒸，还是作为饺子馅，都非常美味。但需要注意的是，豆角必须烹饪熟透，否则可能引起食物中毒。这一点大家务必牢记。接下来，我们要用豆角制作一道豆角肉馅水饺。
所需食材有：400克面粉、适量水、一块猪肉、适量豆角、姜葱、花椒粉、生抽、酱油、盐和香油。
制作步骤为：
1. 先和面，一边加水一边搅拌，直至面粉变成絮状。然后揉成光滑面团，盖上湿布醒面。
2. 在醒面的过程中，我们可以制作饺子的馅料。将猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、生抽、酱油、盐和花椒粉，最后加入香油，搅拌均匀。
3. 将豆角煮熟，过凉后剁碎，与肉馅混合。
4. 面团醒好后，分割成小剂子，擀成饺子皮，然后包入馅料。
5. 烧开水煮饺子，熟透后即可捞出享用美味的豆角肉馅水饺。
烹饪小贴士：
1. 和面时要分次加水，以免一次加多。如果觉得麻烦，也可以购买现成的饺子皮。
2. 豆角要先焯水再剁碎入馅，焯水时间不必过长，熟透即可。
秋天吃水饺，豆角肉馅是一个不可错过的选择。其营养鲜美，比韭菜馅更加美味。赶紧动手尝试一下吧！
