这篇文章真的让我大赞不已！绝品美食中的筋头巴脑绝对是一道人间美味佳肴。当你品尝这独特的牛肉烹饪，会体验到其牛肉的软烂醇香和牛筋的Q弹口感。浓郁的酱汁完美地包裹着每一块食材，每一口都让人陶醉其中，仿佛能穿越香味直达心灵深处。
要制作这道让人垂涎欲滴的手撕牛肉干，首先我们需要准备以下食材：
主食材方面，选用两斤肉质纹理竖茬的牛肉部位，如大黄瓜条、牛底板以及牛胸口等部位；
蔬菜配料方面包括：芹菜两根，切成细长的段状；洋葱适量切丁；胡萝卜半根或三分之一根切片（根据粗细而定）；香菜两根切段；大蒜六粒切片。此外还需要一些天然香料和调味料如花椒粒、小茴香、八角等。这些配料共同构成了一道绝佳的口感和味道。接下来我们一起来了解一下烹饪步骤：
第一步是预处理阶段：先将筋头巴脑反复清洗干净，并切成合适大小的块状。然后冷水下锅，加入葱姜、花椒粒以及适量的高度白酒进行焯水处理去除血水和杂质然后大火煮开后撇去浮沫再用温水冲洗干净备用。接下来炒制前的准备工作要将切好料的姜蒜葱段以及准备好的香料放入凉油中进行炒制激发出香味为后续的烹饪打下基础。再加入郫县豆瓣酱黄豆酱和番茄膏番茄酱炒出浓郁的酱香味后倒入洗净的筋头巴脑进行炒制均匀。接着沿锅边淋入黄酒炒匀后加入生抽蚝油调味再加入开水没过食材的量并加入白胡椒粉冰糖鸡精等调味料搅拌均匀。最后一步是炖煮收汁阶段可以选择用铁锅慢炖两小时或者用高压锅进行炖煮时间根据高压锅类型略有不同。炖煮完成后将筋头巴脑捞出过滤汤汁中的料渣将肉回锅收汁至汤汁最后撒上香菜即可享用这道美味的筋头巴脑了。总之按照以上步骤和配料就能制作出令人垂涎欲滴的手撕牛肉干享受到浓郁的牛味和筋道口感的美妙体验。
