小时候，我常常喝超市里的速溶黑芝麻糊作为早餐。一冲开水，香气四溢，搅拌均匀后，浓郁的口感让我十分喜欢，以至于早上一碗黑芝麻糊就能让我满心欢喜地去上学。
尽管现在早餐选择众多，但我始终对黑芝麻糊情有独钟。有个朋友调侃我的口味像老人家，因为现在喜欢黑芝麻糊的多是老年人。但我真的觉得黑芝麻糊好喝，尽管关于防秃头、黑发的效果尚未有科学证明，但其美妙的口感足以让我家中常备。
有一次，我在餐厅尝到了港式黑芝麻糊，那浓郁的口感和丝滑细腻的味道让我惊艳。中如丝般，每一口都仿佛品味到满浓芝麻的香气，这种美妙的味道在脑海中久久环绕。为了随时享受这种美味，我甚至购买了破壁机，自制黑芝麻糊。
今天，我要分享给大家这道港式黑芝麻糊的制作方法。当你尝过这个纯手工、带有港式配方的黑芝麻糊后，相信你会再也不愿购买市面上的芝麻糊冲剂了。
港式黑芝麻糊制作
（分享自豆果美食认证达人@大润小厨）
准备食材：
黑芝麻250g、冰糖100g、水（第一次）900g、水（第二次）400g、白糯米150g、红枣10粒。
详细做法：
1. 提前炒香黑芝麻（不用油，不断翻炒以防烧焦），红枣去核，白糯米提前浸泡1小时。
2. 将所有材料（除冰糖外）放入破壁机，选择精力汤菜单，搅拌成生芝麻糊。
3. 用滤网过滤出第一份生芝麻糊，再重复搅拌、过滤一次。
4. 将两次过滤后的生芝麻糊倒入不粘锅中，加入冰糖，小火加热至沸腾，边煮边搅拌以防结块。
5. 热乎乎、香浓醇滑的港式黑芝麻糊就完成了，可以加入浓椰酱装饰。
有人问是否可以用搅拌器代替破壁机，但由于破壁机转速快，能完全破壁芝麻细胞壁，使成品更细腻，因此不建议使用搅拌料理机。而关于反复过滤和小火慢熬的步骤，只有这样精心烹饪，才能制作出顺滑细腻的黑芝麻糊。
除了港式的黑芝麻糊，还有老式的核桃黑芝麻糊，那种带有颗粒感的核桃让老上海的人们情有独钟。在这里，我也分享一下核桃黑芝麻糊的制作方法。
核桃黑芝麻糊制作
先将核桃仁、黑芝麻分别炒香、打成粉末。再将糯米粉翻炒至颜色稍稍变黄。最后将三种材料混合，按照个人口味加入糖，用热水冲服即可。核桃和黑芝麻都是含油量较大的食材，打磨时需注意状态。最后食用时，可以按照个人喜好加入热水调整度，或者过滤掉一些芝麻粉末以得到更细腻的口感。再加入一勺我们做好的核桃碎，味道更佳哦！我是豆果美食爱好者xxx的美食账号xxxxxxx你的私人美食小助手在这里等候已久想要了解吃什么不妨多多交流讨论学习做饭的过程也是享受美食的过程让我们共同享受美食的快乐吧！
