近年来，三文鱼的风头可谓越来越强劲。但你知道吗？在选购三文鱼时，有些小窍门是必须掌握的。今天，《消费主张》带你走进三文鱼的世界，为你解析一二。
三文鱼：冰鲜与冷冻的选购指南
冰鲜三文鱼——从捕捞到加工全程加冰保鲜，确保在零度环境下进行。从外观上看，鱼身湿润，带有自然黏液，肉质富有弹性，表面略显油润。鱼鳃鲜红，眼睛明亮。肉质结实，无现象。
冷冻三文鱼——从捕捞到加工全程在零下二十八度以下冷冻。外观上，无黏液，表面少油或无油。色泽相对灰暗，肉质缺乏弹性。鱼鳃暗红，眼睛灰暗。鱼肉可能出现分叉现象，肉质较“松散”。
简单来说，无论是口感还是营养价值，冷冻三文鱼都无法与冰鲜三文鱼相提并论。
价格：低价不一定能买到真正的冰鲜三文鱼
据了解，进口整条的冰鲜三文鱼每斤成本超过60元。如果你在市场上购买到每斤70元以下却声称是冰鲜的三文鱼，很可能就是冷冻三文鱼冒充的。
三文鱼的附加值：除了鱼肉，鱼鳍、鱼头和鱼骨也是宝藏
一条十斤的三文鱼可以产出六斤半的。除此之外，鱼鳍、鱼头和鱼骨也是宝贵的食材。鱼鳍可蒸煮或配以椒盐，鱼头和鱼骨则适合熬汤，味道鲜美。
国产三文鱼更亲民
在超市中，活的三文鱼价格每斤仅40多元，而冰鲜的却能卖到每斤100多元。这是因为活的三文鱼多为国产养殖，没有运输和进口关税成本，因此价格更亲民。国产三文鱼肉质紧实，口感厚实，脂肪腺细腻。而进口的三文鱼脂肪腺较粗，肉质肥腻，口感爽滑。
淡水“三文鱼”其实是虹鳟鱼
市场上售卖的淡水三文鱼实际上是虹鳟鱼。虹鳟鱼的颜色鲜红，口感紧实。但严格来说，它并不属于三文鱼范畴。真正的三文鱼是具有洄游性质的鱼类，而虹鳟鱼在淡水中生长，无洄游性。虽然虹鳟鱼的鱼肉可以做刺身，但其营养价值与三文鱼相差甚远。
想要了解更多关于三文鱼的选购窍门吗？敬请关注今晚19:25财经频道2的《消费主张》！
