香糯鲜美的鱿鱼焖猪脚，其实只需简单两步就能轻松搞定。你是否曾想过将猪脚的口感与鱿鱼的鲜美完美结合呢？海鲜和肉类的搭配有时会让人担心腥腻的问题，但只要你掌握了正确的方法，就能轻松享受美味。未泡透的鱿鱼如同橡皮筋般难以咀嚼，而未经煎香的猪蹄则油腻不堪。今天，我将教你如何用干鱿鱼烧出美味猪蹄。
将3条猪蹄切块，与冷水一起下锅焯水。待水烧开后，加入葱、姜、料酒汁，再煮5分钟。捞出后用温水冲洗干净备用。
接下来，用刷子将150克鱿鱼干表面刷洗干净，并用冷水泡透。处理鱿鱼时，只需将其外层膜处理干净，即可去除腥味。泡鱿鱼的汁要留下来备用，这是提升鲜味的关键。
平时泡干贝、香菇的水也可以留作做菜，这是提升鲜味的传统方法。泡好的干香菇去蒂，处理好的鱿鱼切成条状。
在锅中烧热油，加入一半的水和30克冰糖炒糖色。待糖色炒制完毕，加入猪脚翻炒上色，再加入生抽40克、老抽20克翻炒均匀，然后倒入高压锅备用。
接着，烧热锅下油，放入葱20克、姜10克煸香。煸香后加入鱿鱼干和香菇继续翻炒，喷入50克料酒继续炒制。然后倒入泡鱿鱼的水，大火烧开后也倒入高压锅，再加入桂皮、陈皮、八角、干辣椒、香叶等调料，倒入开水没过食材，上汽后转中火压13分钟。
将烹饪好的食材倒回锅中，开大火收汁，起锅前喷入陈醋翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的鱿鱼焖猪脚就制作完成了，既保留了猪脚的口感，又融入了鱿鱼的鲜美，让人回味无穷。快来试试吧！
