想要轻松炖出软烂不塞牙、香醇无腥味的牛肉，让老人也能享用的美味佳肴，其实并不难。首先，选材是关键，最好选择肉质带有一些筋络的牛腩或牛腱子，这样的牛肉炖煮后口感更佳。
其次，焯水是必不可少的一步。将牛肉切成大块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，再捞出牛肉用温水冲洗干净，这样可以有效去除腥味。
接着，炖煮时加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，先用小火慢炖，保持微沸状态，让牛肉充分吸收香料的味道。炖煮过程中，可以加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，不仅增加风味，还能使汤汁更加鲜美。
最后，炖至牛肉软烂时，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，即可出锅。这样炖出的牛肉，不仅软烂不塞牙，而且香醇无腥味，老人和孩子都能享用。