炖鱼汤想要鲜美不腥气，其实有非常简单实用的妙招。首先，在处理鱼的时候，一定要将鱼内外清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，这是腥味的主要来源之一，务必去除干净。其次，在炖煮前，可以将鱼两面轻轻拍上一些姜片和料酒，腌制10-15分钟，这样有助于去除鱼腥味。
炖煮时，加水要一次加足，避免中途加水影响汤的鲜美。加入足量的姜片和葱段，还可以放入几片枸杞、红枣等，不仅增加风味，还能滋补身体。重要的是，不要过早放盐，应该在鱼快熟时再加盐，这样鱼肉更加鲜嫩，汤也不会变得过咸。
最后，炖鱼汤的关键是要用小火慢炖，这样鱼肉才能充分释放出鲜美的味道，汤也会更加浓郁。按照这些简单的方法，你就能轻松炖出一锅鲜美不腥气的鱼汤，家人一定会喜欢的！