随着新消费趋势的推进，水果精品化现象正逐渐受到广泛关注。其中，网红水果的出现预示着水果产业更多可能性的出现。除了原有的分散式生产与销售模式外，一条从种子培育、种植到平台采购与市场营销的成熟链条正在逐渐形成。这催生出了不少本土爆款水果品类和品牌。我们将探索这一趋势背后的可能性与潜力，以寻找水果产业精品化的方向。
这次我们要讲述的并非牛油果如何成为超级水果，而是它在走红之后如何在本土化，并向餐饮渠道渗透的过程。除了零售端之外，餐饮渠道也是水果的重要流向地。餐饮渠道的产品创新与口味研发在某种程度上也是水果市场营销的有效手段。牛油果就是一个典型的例子。
在距离上海和北京数千公里外的中缅边境，云南当地的农户们正在学习如何成为网红。他们通过社交网络平台分享如何挑选和食用牛油果的视频。这些视频不仅展示了牛油果的种植、生长和采摘过程，还呈现了果子从果园到餐桌的旅程。经过清洗、烘干、分拣等环节，新鲜的牛油果被装入纸箱，运往北京和上海的餐桌，成为精致的早午餐食材。
云南边陲小城孟连的牛油果产业是一个引人注目的案例。曾经漂洋过海而来的超级网红牛油果，正在以难以察觉的方式本土化。当地企业开始尝试种植牛油果并取得了一定成果。他们引进并试种了占全世界牛油果总贸易量88%的哈斯品种，在云南不同基地的实验中发现孟连县的牛油果长势最好。牛油果国产化之路伴随着市场教育的节奏同步进行。
然而国产牛油果面临的问题是，如何说服消费者和工业客户选择自己比选择进口更好。在规模化商品化的早期阶段国产牛油果曾经历过冒充进口牛油果的尴尬局面。如今大规模上市后当务之急是寻找渠道的同时打造鲜明的卖点和差异化定位标签。当前社交和电商平台上各大博主与商家们总结国产牛油果的卖点为“更新鲜”。国产牛油果从摘下到消费者手中时间更短从而成熟度和风味更好。与电商和生鲜零售平台合作也成为扩大市场和品牌化路径的关键。国产牛油果要想取得消费者的信任和市场的认可就必须在品质口感和营销方式上不断创新和提升。然而国产牛油果上市时间较短整体产量仍然较小市场价值尚未完全体现仍需进一步努力推广和提高品质树立起自己的品牌形象取得消费者的信任和认可同时也需要在产品创新上做更多的努力找到更多的销售渠道让更多的人了解和接受国产牛油果的价值和美味口感使其成为日常生活中的一部分并带动整个市场对于牛油果的需求不断增加让国产牛油果在市场中占据更大的份额为消费者带来更多的选择和便利。
