河南酱豆是一道非常受欢迎的家乡美食，它口感独特，香浓可口。下面我将为您介绍河南酱豆的家常做法和比例，让您手把手学会制作地道美味的河南酱豆。
首先，准备以下食材：黄豆500克，盐50克，酱油100克，糖30克，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒3个，生姜一小块，大蒜3瓣，食用油适量。
制作步骤如下：
1. 黄豆提前浸泡一夜，洗净后沥干水分。
2. 将黄豆放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟，至黄豆熟透。
3. 煮熟的黄豆捞出，放入炒锅中，加入适量的食用油，小火炒出香味。
4. 加入切好的姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。
5. 加入盐、酱油和糖，翻炒均匀，让黄豆充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，水量要没过黄豆，大火烧开后转小火炖煮1小时，至汤汁浓稠。
7. 关火后，盖上锅盖焖10分钟，让酱豆更加入味。
8. 将煮好的酱豆装入密封罐中，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。
制作河南酱豆的关键在于调料的比例和炖煮的时间，大家可以根据自己的口味进行调整。希望您能成功制作出地道的河南酱豆，享受美食带来的快乐！