关于蚕豆是碳水还是蔬菜的问题，其实从营养学的角度来看，蚕豆可以归类为碳水化合物，但同时它也具有蔬菜的一些特性。首先，蚕豆在营养构成上以淀粉为主，这是一种典型的碳水化合物，能够为人体提供主要的能量来源。因此，从碳水化合物的角度来看，蚕豆是一种很好的能量补充食物。
然而，蚕豆也含有一定量的膳食纤维、维生素和矿物质，这些都是蔬菜所具有的营养成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维护消化系统健康；而维生素和矿物质则对人体的免疫系统、骨骼健康等方面都有着重要的作用。因此，从这些角度来看，蚕豆又具有一定的蔬菜特性。
综上所述，蚕豆在营养学上可以归类为碳水化合物，但同时它也具有蔬菜的一些特性。在饮食中，适量食用蚕豆可以为人体提供丰富的能量和营养，有助于维持身体健康。