蒸海螺和生蚝确实是一种非常美味且健康的烹饪方式，能够最大程度地保留食材的鲜美和营养。根据您的描述，蒸七八分钟左右海螺和生蚝就已经熟了，这是一个比较合适的时间。如果您喜欢吃嫩一点的海螺和生蚝，可以适当缩短蒸制时间，比如六分钟左右，这样可以使肉质更加鲜嫩。
在蒸制海螺和生蚝时，可以先在锅中加入适量的水，水开后将海螺和生蚝放入蒸盘中，盖上锅盖，保持大火蒸制。蒸制时间根据个人口味和食材大小进行调整，一般七八分钟就足够了。蒸好后，可以撒上一些葱花、香菜或者酱油等调料，增加风味。
需要注意的是，蒸制时间不宜过长，否则海螺和生蚝的肉质可能会变得过于老硬，影响口感。此外，蒸制前可以将海螺和生蚝清洗干净，去除泥沙和杂质，这样蒸出来的海螺和生蚝更加干净卫生。
总之，蒸海螺和生蚝是一种简单易行、美味健康的烹饪方式，只要掌握好蒸制时间，就能做出嫩滑可口的海螺和生蚝。希望您能够享受美食带来的愉悦！