在南澳县隆深路与后雄路交汇的紫菜晒场上，一片片紫菜饼在阳光下整齐铺展。为了最大程度地保留紫菜的营养和口感，南澳的紫菜都采用自然晾晒的方式。
在晒场，农户们欣喜地看着紫菜饼在阳光与海风的共同作用下逐渐收缩、颜色变黑、质地变脆。在南澳县前江湾码头，农户们操作简易吊机，将满载紫菜的绳排从海上吊起，再放到岸边的三轮车上。随后，农户们将绳排铺开展开，细心地用剪刀剪下上面的紫菜。
阳光下，戴着斗笠的农户们快速地将紫菜整理成饼状。秋冬季节是紫菜的丰收季节，南澳县的紫菜养殖场和加工场一片繁忙。近日，南澳的头茬紫菜陆续采摘，养殖户们趁着晴好天气，晒制今年的“头水”紫菜。
紫菜因其丰富的营养和用价值，被誉为“神仙菜”，其中“头水”紫菜更是受到消费者的喜爱。南澳县位于东海与南海的交汇处，寒暖流交融，没有工业污染，使得这里出产的紫菜品质上乘、味道鲜美、色泽光亮。南澳的“头水”紫菜已成为市场上的抢手货。
紫菜的加工过程需要经过多道工序，包括打捞、剪割、清洗、晒制等。在前江湾码头，可以看到一艘艘小船载着满载紫菜的绳排停靠在码头，农户们使用简易工具将绳排吊起并运往晒场。在晒制场，可以看到已经晾晒成饼状的紫菜。在炙热的阳光和干燥的北风的共同作用下，紫菜快速脱水，只需四五个小时的晾晒就可以收缩变黑变脆。
何仰东是南澳县后宅镇的一名养殖户，从事海产养殖已有十年。他介绍，“头水”紫菜从11月底开始收割，而他在开始收割后的短短一周内已经收获了约1300公斤的紫菜。为了保持紫菜的最佳口感和营养，南澳的紫菜都采用天然晒制的方式。阳光的照射和海风的吹拂使紫菜逐渐脱水，留下其鲜美的味道。
南澳县的主要紫菜养殖区域包括后宅海域、长山尾海域和云澳海域，共有40多个养殖场，每个场约有350亩的养殖面积。为了保障消费者和养殖户的权益，南澳紫菜协会不仅为养殖户设定了指导价，还更新了紫菜的包装。每个养殖场的片区序号都会标记在紫菜的外包装上，以便消费者识别产地而非质量排名。
值得一提的是，南澳县市监部门近年来积极推动“南澳紫菜”地理性标志商标的注册工作。今年，“南澳紫菜”地理标志证明商标成功通过知识产权局商标局的核准，标志着汕头在地理标志证明商标领域取得了零的突破。
