每年的秋季，即九月到十月之间，正是铁观音秋茶上市的高峰期。如果此时走进安溪，茶香就会深深渗透在空气中，仿佛置身于一片香氛海洋。
从十五世纪开始，安溪茶农依靠独创的制茶技术——半发酵工艺，成功地开辟出了乌龙茶这一新茶类。铁观音的制作过程经过千余年的锤炼与传承，其采摘时机和技巧以及后续的晒青、晾青、包揉、烘焙等十余道精细工序缺一不可。正是这一系列严谨的制作技艺，才铸就了铁观音那独特的香气和口感。
值得一提的是，在2008年，铁观音制作技艺被列入级非物质文化遗产名录。其代表性传承人魏月德强调：“我们不仅要把铁观音的制作技艺当做一门手艺来传承，更要注重将相关的工艺、知识普及给更多的人。每一道工序都要熟练，茶叶中蕴含的精神内涵也要表现出来。”他坚持用心做茶、精益求精的态度是安溪铁观音品质的保证。
令人欣喜的是，今年五月二十日，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农正式认定为全球重要农业文化遗产。茶香四溢，闻名遐迩的安溪铁观音茶文化，将继续以其独特的魅力传承千年茶韵，并走向更广阔的未来。
