西门豆腐的制作过程严谨而精细，共包含十二道工艺，包括磨豆、磨浆、点卤、纱包、脱水、自然发酵等步骤，全程不添加任何化学物质。其中，选豆环节至关重要，只选取白皮黄豆，以确保豆腐质地细腻软嫩、颜色纯白如雪。西门大板井的甘甜井水也是制作过程中的秘密武器，此井被誉为“滇南第一井”，水质清澈甘甜，是制作出美味豆腐不可或缺的关键。
踏入西门，你便可品尝到丰富多样的豆腐美食。豆腐宴等待你的到来，豆花和豆浆无限量供应，而最受欢迎的莫过于烤豆腐。围坐在火坑旁，尽情享受这份美味。经过炭火烘烤，豆腐膨胀成圆球形，外皮焦脆，内部呈蜂窝状结构，蘸满调料，口感浓郁，令人陶醉。
吃豆腐时的蘸料是这道美食的灵魂所在，干湿可选，满足你的不同口味需求。
在建水，无论是亲朋好友还是陌生人，围坐在火炕旁品尝烤豆腐的场景随处可见。这不仅是一道美食，更是承载着建水人的饮食文化和情感记忆。对于外地游客来说，品尝建水烤豆腐则是一次舌尖上的美妙体验。
每当人们围坐在炕边享受烤豆腐时，仿佛时光倒流，回到了那个充满生活气息和人情的时代。这份美食不仅是一种味觉的享受，更是一种情感的传递和文化的传承。
