晚上八点多，网友一家外出聚餐带回了一大堆美食，包括糖醋鱼块、白切鸡、豌豆黄、粉蒸肉和蓝莓奶酪蛋糕。他们随手将这些食物放在了厨房的台面上。由于夜晚室温高达20多摄氏度，湿度约为40%，这样的环境下，食物还能继续保留其新鲜性吗？
两小时后，当网友一家准备洗漱时，原本放在厨房的食物经历了一系列微妙的变化。糖醋鱼和白切鸡的表面已经开始出现水汽，炸过的鱼皮和鸡皮由于吸收了空气中的水分，变得不再酥脆爽滑。尽管粉蒸肉、豌豆黄和奶酪蛋糕看起来似乎没有变化，但实际上，它们的表面可能已经滋生了微生物。
特别是鱼肉和鸡肉这些高蛋白食物，肠杆菌、特氏菌等食源性条件致病菌可能已经开始在其中滋生。粉蒸肉的米粉也会成为曲霉菌的目标。而那些由豌豆、糖制成的豌豆黄以及由奶油、奶酪、砂糖、鸡蛋、黄油等制成的奶酪蛋糕更是会吸引各种微生物的蜂拥而至。
经过四个小时后，虽然食物看起来仍然完整，但在动物性食品中含有的酶的作用下，食物的蛋白质、脂质等营养成分正在被分解成小分子物质。粉蒸肉的脂肪在空气的作用下会发生氧化，肥肉的颜色会从白色逐渐变黄，脂肪酸也会发生酸败，产生促进衰老的自由基。
更糟糕的是，所有食物上的微生物正在迅速繁殖，它们不仅大口食物的营养成分，还可能会产生部分有毒物质。到了凌晨四点，这些在厨房的食物已经变成了各种微生物的天堂，它们在这里形成了无数的群落，包括假单胞菌、假丝酵母、芽孢杆菌等菌属。通过代谢和氧化作用，所有食物的气味都发生了不同程度的变化。
早上七点，网友一家查看放在饭盒里的食物时，发现昨晚的剩饭剩菜已经无法再食用了。这些食物在室温环境下存放了11个小时后已经发生了变质。在此提醒大家，夏秋两季室温环境不利于食物的存放，高温高湿的环境更会加速食物的过程。在外聚餐时应该适量点菜，避免浪费，并且尽快将剩余食物放入冰箱并尽快食用。
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