没开封的西瓜虽然常温下保质期相对较长，但也不是无限期的。根据经验，通常情况下，如果存放得当，没有开封的西瓜在室温下放置2个月左右就有较大的可能性开始变质。这是因为西瓜作为一种高水分、易腐败的生鲜水果，即使没有被打开，其表皮的微小气孔和缝隙仍然会让空气中的微生物逐渐侵入，并在适宜的温度和湿度条件下进行繁殖。此外，西瓜在采摘、运输和储存过程中可能受到的物理损伤，也会成为微生物入侵的入口，加速其腐败过程。
为了延长西瓜的保质期，建议在购买后尽快食用，或者将其放入冰箱冷藏。冷藏可以显著减缓微生物的活动，从而延长西瓜的新鲜度。如果条件允许，可以选择一些成熟度适中、表皮完好的西瓜，并确保存放环境通风、干燥、低温。然而，即使采取了这些措施，西瓜的保质期也有限，通常不会超过一个月。因此，对于没开封的西瓜，还是建议在2个月内尽快食用完毕，以确保其口感和营养价值。