想要做出既美味又简单的银耳莲子羹，其实并不难，掌握几个小窍门就能轻松搞定。首先，选材是关键。银耳要选用干耳，色泽自然、无异味，莲子要选饱满的干莲子。将银耳提前泡发，至少4小时以上，甚至可以一夜，泡发后撕成小朵，去除根部；莲子去芯，避免苦味。接着，熬煮时加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到银耳变得软糯，汤汁浓稠。期间可以加入红枣、枸杞等配料，增加风味。最后，根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀至融化即可。记住，火候要小，避免糊底；熬煮时间要够，才能口感醇厚。按照这些小窍门，你一定能轻松做出美味又简单的银耳莲子羹，享受健康甜蜜的滋味！