涉县坐落在太行山南麓，独特的自然环境，使这里拥有了二十二个冷泉。这些泉水来源于清漳河，常年保持在舒适的温度，适合冷水鱼——鲟鱼的养殖。涉县也因此成为了华北地区养殖面积最大、标准化程度最高的鲟鱼养殖基地。这里出产的冷水鱼主要销往北京、石家庄、太原、甘肃以及新疆等地，市场前景十分广阔。这也催生了一种当地特色美食——鲟鱼宴。
在涉县的索堡镇常乐村，鲟鱼场的场主骄傲地展示他们养殖的鲟鱼。而由鲟鱼制作的美食更是丰富多样，比如麻辣鱼皮、鱼肉水饺、滑溜鱼片等，每一道菜品都让人垂涎欲滴。
如今，涉县已经构建了完整的鲟鱼繁育、养殖、加工以及休闲渔业的产业链，成功填补了河北省鲟鱼加工业的空白，实现了产业的融合发展。到2023年，该县的冷水鱼年产量已经达到3739吨，占全省产量的45%，产值超过1.2，为当地农户提供了300多个就业机会。
在涉县的大小酒店饭馆，游客都可以品尝到鲜美的鲟鱼美食。尤其是鲟鱼宴，包含了多种菜品，如清蒸燕尾鱼、麻辣鱼条等，每一道菜品都讲究活鱼现做，用料新鲜，烹饪精细，色彩丰富。无论是清淡嫩滑还是咸香甜辣，都让人赞不绝口。
到涉县旅游并品尝鲟鱼宴已经成为全国各地游客的热门选择。在这里，你可以尽享鲟鱼美食的魅力，感受涉县独特的自然风光和人文风情。这里的美食与文化，必将让你流连忘返。作者：何晓芳。
