蘑菇是一种营养丰富的食材，其蛋白质含量极高，甚至超过了一般蔬菜的几倍之多。蘑菇被誉为国际上的“优质蛋白质来源”，也拥有“素中之荤”的美誉。蘑菇中含有必需的8种氨基酸，这些氨基酸无法自行合成，必须从食物中摄取。蘑菇中的氨基酸含量较高，占总量的38.2%。
蘑菇的纤维素含量也极为丰富，远超一般蔬菜，有助于减缓对碳水化合物的吸收，是生活中不可或缺的健康食品。经常食用蘑菇能显著提高机体免疫力。
接下来是这道菜的制作原料：
使用适量的海鲜菇、蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇以及水发木耳。同时准备半根青红椒和适量的胡萝卜。
在调料方面，需要浓缩素高汤或素味精、盐、素蚝油以及姜末。还需要一大勺水淀粉。
制作步骤：
1.烧热炒锅并倒入适量的油，当油温升高后，加入姜末爆香。
2.加入胡萝卜片以及所有蘑菇，用大火快炒至断生。
3.将木耳均匀炒入。
4.加入盐、蚝油以及浓缩高汤，翻炒均匀。
5.放入青红椒，继续翻炒均匀。
6.加入水淀粉勾芡，出锅即可。
小贴士：
1.蘑菇本身就具有鲜美的口感，因此建议尽量少加或不加鲜味素，以保持蘑菇的原汁原味。
2.在炒蘑菇的过程中，由于蘑菇容易出水，建议采用大火快炒的方式，或者事先将蘑菇用开水汆烫一下，再进行炒制。
