导读：想要品尝鲜嫩美味的清蒸鱼，却总做不好？教你正确做法，避免腌制和直接蒸的误区，鲜嫩入味无腥味！
在过去的时光里，鱼往往只是逢年过节或家中有大事时才会出现在餐桌上。但随着生活水平的提高，各种鱼类的身影已经常出现在我们的日常饮食中。鱼的烹饪方式多种多样，而清蒸是最能保留鱼的新鲜口感和营养的烹饪方法。
许多朋友在尝试在家做清蒸鱼时，总是遇到口感不佳、鱼肉老硬有腥味的问题。那么，正确的清蒸鱼做法是怎样的呢？有些人认为在蒸鱼之前需要腌制，而有些人则认为可以直接蒸。如果你也是这样想的话，那就要注意了，这种做法可能会导致鱼肉口感差。
其实，做清蒸鱼并不难，只要掌握正确的做法，就能让鱼肉变得鲜嫩入味无腥味。接下来，让我带你一起了解正确的清蒸鱼做法。
我们需要准备食材：新鲜的大活鱼、大葱、生姜、料酒（或高度白酒）、蒸鱼豉油以及食用油等家中常用调味料。
接下来是处理食材的步骤：在买鱼时，一定要选择新鲜活蹦乱跳的鱼，并让卖鱼的老板将鱼杀好。带回家后，要清洗掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜和鱼血等腥味较重的地方。为了更加确保鱼的新鲜度，最好用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干。
将大葱和生姜处理干净后切好备用。在鱼身和鱼腹内均匀地抹上料酒（或高度白酒），并加入一些葱段和姜片，然后腌制半小时。在这里需要提醒大家，不要用食用盐腌制，否则会导致鱼肉的水分被杀死，吃起来口感老柴。也不要直接上锅蒸，以免鱼肉产生腥味。
接下来是烹饪的步骤：锅中加入适量的水，水烧开后，将腌好的鱼隔水放入，用中小火蒸15分钟。然后拿出鱼盘，倒掉里面的汁水和葱姜段，重新放上一些葱姜段摆盘。另起锅，烧热油，加入适量的蒸鱼豉油，炒出香味后淋到鱼身上。这样，美味的清蒸鱼就做好了，现在可以开始享用美食了。
整个烹饪过程并不复杂，只要我们掌握正确的做法，就能轻松做出美味的清蒸鱼。由此可见，在蒸鱼时，无论是用盐腌制还是直接上锅蒸都不是最佳的选择。正确的做法是关键，这样才能确保鱼肉的水分和营养不流失，口感更好。不知道大家是否掌握了这一技巧呢？赶紧试试吧！
