粥在人的饮食文化中有着几千年的历史，为何现在却有人质疑其健康价值呢？今天我们来聊聊这个话题。
一、关于粥的争议：能否喝粥？
粥作为南方的主食之一，以其柔软易消化的特点深受人们喜爱，尤其是老年人。近年来有专家提醒，粥并非完美主食，其背后的原因是什么呢？
粥是由精白米制成，虽然容易消化，但也因此丢失了较多的膳食纤维、维生素和矿物质。粥的升糖指数较高，对糖尿病患者并不友好。那么，粥是最差的主食吗？
营养学专家指出，粥并非不能喝，但应注意搭配。在喝粥时，建议搭配其他食物，如鸡蛋、牛奶、肉末、豆制品和蔬果等，以保证营养均衡。
二、粥与养胃：真相如何？
很多人认为粥可以养胃，但实际上并非如此。虽然粥对于某些胃病如萎缩性胃炎、胃溃疡等有一定的缓解作用，但长期食用粥并不利于胃的健康。
胃功能有“用进废退”的特点，长期食用易消化的食物会导致胃消化其他食物的能力下降。养胃不能仅靠喝粥，应根据个人情况选择合适的主食，如米面轮换、粗细搭配等。
三、糖尿病与粥：该如何选择？
对于糖尿病患者来说，粥的升糖指数较高，因此很多患者都不敢喝粥。但实际上，糖尿病患者可以喝粥，但要注意粥的原料选择和烹饪方式。
建议使用一半以上的杂豆原料来煮粥，如红小豆、绿豆等，同时避免升糖指数过高的食材，如糯米、白米等。全谷类和淀粉种子也是较好的选择。
四、早餐怎么吃？营养均衡是关键
很多人早餐只喝粥，这样的做法并不健康。营养学家建议，早餐应搭配多种食物，包括牛奶、鸡蛋、粗粮、蔬果等。
钟南山院士的早餐就是一个很好的例子。他每天都会吃5种以上的食物，包括牛奶、鸡蛋、粗粮粥等。早餐要吃好，以果蔬豆奶蛋为主，摄入热量应占一天的30%。
粥可以喝，但不应只喝粥。在选择主食时，应遵循营养均衡的原则，根据个人习惯和胃肠功能选择合适的食物。长期喝粥并不一定能养胃，反而可能导致胃部功能下降。对于糖尿病患者来说，选择适当的粥类食物并控制摄入量是较为稳妥的做法。早餐的重要性不容忽视，应吃多种食物以保证营养均衡。
