秋冬时节的寒冷氛围里，享受一杯温暖香醇的豆浆，既滋养身体又美味可口。豆浆中的蛋白质相对于牛奶更容易被身体消化吸收；而且它的饱和脂肪酸和碳水化合物含量较低，不含胆固醇，对老年人和心血管患者来说是非常适宜的饮品。
随着人们对健康安全的关注增加，越来越多的家庭选择自制豆浆，这也让网上的豆浆机销售火爆。自制豆浆也存在一定的安全隐患。近期关于豆浆的话题再次引起热议，这让人们不禁要问，喝豆浆也会有食品安全问题吗？
食品安全专家们对此表示，关于喝豆浆导致食品安全的说法有些夸张，但是生豆浆确实含有一些有毒物质。生的豆类中含有植物凝集素、皂甙等致毒成分，如果食用未煮熟的豆浆等，可能会导致中毒，引发腹痛、腹泻甚至呕吐等症状。
对于自制豆浆，消费者们需要特别警惕“假沸”现象。虽然一些消费者知道豆浆应该煮熟了再喝，但有时候做出来的豆浆依然可能含有有毒成分，这就是被“假沸”现象所迷惑。当豆浆加热至80℃左右时，会出现“假沸”现象，此时豆浆中的皂素等成分并未完全，如果饮用此类豆浆，可能会引起食物中毒。为了防止饮用生豆浆中毒，建议在煮豆浆时，出现“假沸”后应继续加热，确保在100℃以上的高温中煮10-30分钟。
那么，用哪种豆子制作豆浆最营养呢？专家们对比了黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆等豆类发现，黄豆的碳水化合物含量最低，蛋白质含量最高。综合分析，黄豆的营养价值最高。使用黄豆作为单一原料制作的豆浆相对更为营养。
关于豆浆能否空腹喝的问题，有说法认为豆浆伤胃。然而食品安全专家认为，这种观点并没有依据。对于健康人群来说，空腹喝豆浆不会对健康产生影响，还能有助于营养物质的补充和增强饱腹感。对于一些有胃病的人来说，如胃炎患者，空腹喝豆浆可能会对胃部造成刺激，感到不舒服。
喝豆浆也不宜过量。豆浆不宜与某些中一起服用。黄豆制成的豆浆性寒，如果与寒性中如黄连、黄芩、栀子等同时服用，可能会加剧寒凉性质，损害元气；如果与温热性的中如附子、肉桂、生姜等同时服用，豆浆可能会影响这些物的功效，降低疗效。在服用中时，建议避免同时饮用豆浆。
