要想蒸出松软暄腾的包子，确实需要掌握几个关键步骤，这些步骤缺一不可。首先，发面是基础，也是关键。要想面团发酵到位，需要掌握好温度和湿度，通常在温暖的地方进行发酵，直到面团体积至少膨胀一倍，并且用手指按压时，能够缓慢回弹，没有大的凹陷，这样才能确保包子内部有足够的空气，蒸出来才会暄腾。发好的面要记得揉搓排气，否则里面会有很多大的气泡，影响口感。
其次，二次醒发同样重要。在包馅之后，包子需要进行二次醒发，这一步可以让包子的形状更加饱满，内部组织更加细腻。醒发的时间通常需要15-20分钟，直到包子变得轻盈，用手轻轻按压有弹性。二次醒发完成后，再进行蒸制。
最后，蒸的时候也有讲究。水要提前烧开，然后将包子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸。蒸的时间不宜过长，一般来说，小包子蒸大约10-15分钟，大包子可能需要20分钟左右，具体时间要根据包子的的大小和馅料的性质来调整。蒸好后不要马上开盖，稍微焖几分钟再打开，这样包子不容易回缩，口感更好。
总结一下，要想蒸出松软暄腾的包子，发面要到位，二次醒发不能少，蒸的时候水开再上锅，时间别太长，这些步骤都要牢记于心。只要掌握了这些关键点，蒸出来的包子一定会让家人朋友赞不绝口。