蒸鱼冷水下锅确实是个很多厨房小白都关心的问题，其实这样做的好处很多，也能蒸出鲜嫩的鱼肉。那么，蒸鱼冷水下锅到底多长时间最合适呢？这并没有一个绝对的标准答案，因为它会受到鱼的大小、厚度以及你家里的火力大小等因素的影响。
一般来说，对于中等大小、厚度适中的鱼，比如我们常吃的鲈鱼、鲫鱼等，采用冷水下锅，水开后开始计时，大约需要蒸10-15分钟。如果你蒸的是一条比较大的鱼，或者鱼块比较大，那么时间就需要相应延长，可能是15-20分钟，甚至更久。最关键的是要学会“看时辰”，也就是观察鱼的状态。
一个简单的小技巧是：当鱼眼突出变白，鱼身鱼肉变得不粘手，鱼肉和鱼骨分离，并且鱼身出现一条明显的裂纹时，就差不多熟了。你可以用筷子戳一下鱼最厚的部分，如果能轻松插入并且没有阻力，就表示熟透了。
所以，厨房小白在蒸鱼时，冷水下锅后，一定要耐心等待水烧开，然后从水开后开始计算时间，并根据鱼的具体情况灵活调整。记住观察鱼的状态是判断是否熟透的最好方法，不要只依赖固定的蒸鱼时间。这样做，即使你是新手，也能蒸出美味的鱼来！