关于烹饪鲈鱼，食客多会选择清蒸方式以尝其鲜美。春季正是品尝鲈鱼的好时节，掌握清蒸鲈鱼的窍门，便可在家中享受美味。清蒸并非简单的烹饪方式，背后隐藏着诸多小技巧。若想要蒸出的鱼肉鲜嫩不腥，就需要掌握以下几个关键步骤。接下来，我将为大家分享清蒸鲈鱼的详细步骤及烹饪窍门。
之后是准备配料和调料。将葱白切段，姜去皮切片和切丝，小葱绕指切成细丝，红椒去籽切片再切成细丝。将切好的配料放入水中浸泡至自然打卷。还需备好蒸鱼豉油、白酒等调料。
接下来是蒸鱼的步骤。蒸鱼时应用热水而非冷水，并在水中加入白醋以去腥味。将处理好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。鱼肉易老，不宜蒸过长时间。蒸好后需倒掉盘中的汤汁，并去掉所有的姜葱片。
在盘子的四周淋上蒸鱼豉油，将浸泡的葱姜、红椒丝铺放在鱼身上，再淋上热油激发出香味。这样一道美味的清蒸鲈鱼就完成了。
值得一提的是，做清蒸鲈鱼时，并不需要涂抹盐腌制。淋在鱼身上的热油也不宜过多，以免让鱼肉过于油腻。关于去腥，只需按照上述步骤操作即可，不必抽鱼腥线。清蒸鲈鱼的烹饪过程虽然看似复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能轻松做出美味的清蒸鲈鱼。
