今天分享一道家常清蒸鲈鱼的制作方法。清蒸鲈鱼是我们家常菜中的一道经典菜式，虽然清蒸鲤鱼很常见，但是如何去除鱼腥味却是关键，很多人都不知道的小窍门，今天就来分享给大家。
所需食材：鲈鱼、大葱、生姜、小葱、青椒、香菜以及一些调料。
【家常清蒸鲈鱼】—— 鲜嫩可口
1.准备食材
首先我们需要一条鲈鱼。把鲈鱼的鱼鳍剪掉，避免扎到手，再刮干净鱼鳞，清理掉鱼鳃和内脏。用清水冲洗干净后，从鱼身一侧切开，划向鱼头和鱼尾，另一侧则斜着划上几道口子，这样更容易入味。
2.腌制鲈鱼
将处理好的鲈鱼与切好的大葱、生姜放在一起，加入食盐和料酒进行腌制。腌制时间大约10分钟，让鲈鱼更加入味。
3.准备辅料
在腌制的过程中，我们可以准备一些辅料。包括小葱、香菜、青椒等，都切成适当的形状。同时准备一些激油用的小料，比如大葱丝、青椒丝和红椒丝。
4.蒸制鲈鱼
将腌制好的鲈鱼放在盘中，加入葱姜片，然后放入锅中蒸7分钟。注意火候不宜过大，以免鱼肉变老。
5.熬制蔬菜汁
在蒸制的过程中，我们可以熬制一份蔬菜汁来增加鲈鱼的香味并压制腥味。将准备好的小葱、香菜、青椒等蔬菜放入锅中熬制，然后加入调料如食盐、鸡粉、蒸鱼豉油、生抽和白糖提鲜。蔬菜的种类可以根据个人喜好进行选择。熬制大约3分钟后，捞出蔬菜渣，只留下蔬菜汁备用。
6.完成制作
当鲈鱼蒸好后，倒掉蒸出来的鱼汁（非常腥），然后均匀淋上调好的蔬菜汁，撒上葱丝和青红椒丝。将热油浇在小料上面激发出香味即可享用美味的清蒸鲈鱼了。
如此，一道鲜滑的清蒸鲈鱼就制作完成了。大家赶快尝试一下吧！
