清蒸鱼确实是家常菜中非常受欢迎的一种做法，不仅简单快捷，而且能最大程度地保留鱼的鲜美。对于新手来说，掌握清蒸鱼的关键在于几个简单的步骤和细节，完全可以轻松学会。
首先，选一条新鲜的鱼，比如鲈鱼、鲳鱼或者草鱼，处理干净后，在鱼身两侧各划几刀，这样有助于调味料渗透。然后在鱼身两面撒上适量的盐，腌制10分钟左右，可以去除腥味。
接着，在鱼肚子里塞上葱段、姜片和少许料酒，这些调料不仅能去腥，还能增加风味。将处理好的鱼放在盘中，鱼身上铺上几片姜和葱段，再倒上适量的料酒。
蒸锅里的水烧开后，将鱼放入，大火蒸10-12分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。蒸熟后，取出鱼，拣掉表面的姜片和葱段，然后淋上热油，这样能让鱼味更加鲜美。
最后，根据个人口味，可以撒上一些葱花和香菜，再淋上适量的生抽和蒸鱼豉油，简单的清蒸鱼就完成了。整个过程简单易学，新手也能很快上手，快试试看吧！