蒸螃蟹确实是个简单又美味的过程，正如你所说，关键在于时间掌握和蒸法选择。冷水上锅蒸是个非常实用的技巧，很多人担心冷水蒸会不会不熟，其实只要保证火力足够，从冷水开始慢慢加热，也能让螃蟹均匀受热，肉质更加鲜嫩。而且，冷水蒸还有一个好处，就是能更好地保持螃蟹的原汁原味，吃起来更加鲜美。
一般来说，蒸螃蟹的时间根据螃蟹的大小而定，但15分钟左右是一个比较通用的时间。你可以根据自家螃蟹的具体情况稍作调整。当螃蟹的蟹壳变成鲜红色，蟹脐也容易掀开时，就表示螃蟹已经熟了。这时候，你轻轻一掰，螃蟹的腿就很容易断下来，这也是判断螃蟹是否熟透的一个小窍门。
总之，蒸螃蟹别等了，冷水上锅蒸15分钟，熟了螃蟹腿就很容易断下来，简单几步就能享受到美味的蒸螃蟹，快去试试吧！