一只螃蟹在绝境中，若完全不进食也不饮水，其能撑多久，这是一个复杂的问题，因为生存时间受多种因素影响，包括螃蟹的种类、体型大小、环境温度、湿度以及它当前的健康状况等。
首先，螃蟹的主要能量来源是食物。在饥饿状态下，它会动用体内储存的能量，如肝胰腺中的脂质和肌肉蛋白。体型较大的螃蟹，其能量储备相对较多，因此可能比体型小的螃蟹能坚持更长时间。然而，长时间的饥饿会导致能量耗尽，身体组织分解，最终可能因营养不良或器官衰竭而死亡。
其次，环境温度对螃蟹的生存时间有显著影响。在低温环境下，螃蟹的新陈代谢会减慢，这有助于延长其生存时间。相反，在高温环境下，新陈代谢加快，能量消耗增加，生存时间会缩短。湿度也是一个重要因素，干燥的环境会导致螃蟹水分流失加快，进一步加剧生存困境。
此外，螃蟹在饥饿时仍会进行一些基本的生命活动，如呼吸和排泄，这些都会消耗一定的能量。虽然这些消耗相对较小，但长期累积下来也会对生存时间产生影响。
综上所述，一只螃蟹在完全不吃不喝的情况下，其生存时间因多种因素而异。一般来说，体型较大、健康状况较好、处于适宜环境（低温、高湿度）中的螃蟹可能能坚持数周甚至更长时间，而体型较小、健康状况较差、处于不利环境中的螃蟹则可能只能坚持几天。然而，这些只是大致的估计，具体生存时间还需结合实际情况进行判断。