桂花飘香，香气清浓交融，唯独桂花之香能够兼具清新与香甜。用它来制作甜品，总能让作品锦上添花。桂花甜品中，桂花拉糕尤为出众，尤其在上海，这款美食已经名扬海外。
盘中之拉糕，呈半透明菱形，犹如花朵绽放。点缀其上的桂花糖如同繁星点点。拉起一角，糕体在空中展现出长长的线条，因此得名“拉糕”。
桂花拉糕的特色在于其独特的口感：沾盘不沾牙，沾筷而不失其形。值得一提的是，这款美食在20世纪曾受到多国元首的赞誉，名声大振。
桂花拉糕的制作材料包括：舒可曼水磨糯米粉、粘米粉、白朗姆酒、细砂糖、水、玉米色拉油及糖桂花。
制作方法简述如下：
1. 将糯米粉、粘米粉和细砂糖混合均匀。
2. 倒入水，边搅拌边加入，直至面糊细腻顺滑。
3. 加入植物油和白朗姆酒，搅拌均匀。
4. 在不沾模具中刷上植物油，倒入面糊，覆盖保鲜膜，并戳小孔透气。
5. 蒸制35-40分钟，待冷却后脱模。
6. 在砧板和刀上涂抹植物油，将糕体切成菱形，表面蘸涂糖桂花。
虽然桂花拉糕的用料看似简单，但其口感惊艳。凉爽不粘牙，香甜软糯且带有滑感，桂花的香气与酒香相互交融，令人振奋。许多名人都对其赞不绝口，实在是一道不可多得的美味。
在这个秋冬季节，桂花拉糕是不可辜负的经典甜点。它容易制作且能带来惊艳的味道，值得一试。烘焙爱好者们，快来转评赞，一起享受烘焙的乐趣吧！
