大家好，欢迎来到兴华美食。今天我要向大家介绍一款南方经典小吃的制作方法——炸麻糍。这款小吃外脆里糯，口感绝佳，而且制作起来非常简单，一学就会。
我们需要准备500克糯米粉，加入30克白糖和250克温水。将温水逐渐加入糯米粉中，边加边搅拌，直至成为絮状。接着，我们将絮状物质揉成软硬适中的面团。再将面团分成大小均匀的小剂子。
然后，将这些小剂子搓成直径约一厘米的小圆球，就像我们平时做汤圆一样。
接下来，洗净锅子，倒入适量大豆油，烧至五成油温。将搓好的小圆球依次放入锅中，用小火慢炸。随着油升高，汤圆会逐渐浮起并炸开，颜色由白色变为。当表面变成金时，就可以将它们捞起来备用。一定要注意，要将汤圆炸至表面金黄，这样才能保证不会塌陷。
接下来，另起一锅，加入30克清水、25克红糖、适量姜末和花雕酒。开小火，用勺子不断搅拌，直至水分蒸发，糖汁变得，粘稠至能粘住勺子。
将炸好的汤圆放入锅中，撒上一把黑芝麻，翻炒均匀后装盘。
这样，一道外脆里糯、香甜可口的炸麻糍就制作完成了。由于加入了姜汁和花雕酒，使得炸麻糍散发出浓郁的姜糖香味，不仅美味可口，还能开胃提神。
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