“日暮平原风送香，菜花豆花交织芳。”这就是花菜的独特魅力。一种以花命名的蔬菜，又被人们称为“花椰菜”或“菜花”，在19世纪从地中海传入后，虽然最初只在西餐厅中亮相，但现在已成为人们日常餐桌上的常见蔬菜之一。
尽管花菜美味且常见，但在享用之前，挑选时却需细心。特别是在夏季，更需多加留意。
夏季如何选择和食用花菜呢？
由于夏季高温，许多蔬菜水果都容易腐烂变质。花菜也不例外，而且其变质过程十分隐蔽，容易被我们忽视。
要注意花菜表面的黑点点。这些黑点是花菜发霉或长毛的表现，如果范围较小且仅限于表面浅表部位，可以去除霉斑后食用。但如果霉斑位置较深，建议丢弃，即使去除表层，花菜也不新鲜了。
要留意花菜内部的隐藏变质。夏季温差大，花菜从冷藏室取出售卖时，保鲜膜内会产生水珠，加速花菜内部的腐烂。这些腐烂部位我们看不到，只有打开才能发现，所以一旦发现腐烂，一定要及时处理。
观察花菜的颜色。除了霉斑，花菜表面还可能发黄腐烂，这种情况也很容易被忽视。购买花菜时，大多被保鲜膜包裹，回家后才被发现，一旦发现应立即处理。
夏季存放花菜需注意：购买的花菜应存放在冰箱冷藏，去掉超市原包装后，确定无问题再包上保鲜膜存放。如果花菜带有叶子，不要去掉，叶子可以帮助保鲜，延长存放时间。
至于花菜的食用方法，夏天可以选择凉拌、清炒或干锅等做法。凉拌花菜需先焯水，加入调料拌匀即可。清炒花菜则简单煸炒，出锅时加蚝油、香油。干锅花菜则与五花肉、郫县豆瓣酱等一起煸炒，味道开胃。
至于如何挑选花菜，其实不必过于纠结。不同品种的花菜有各自的口味特点，喜欢的人群也不同。我们只需注意花菜的品质，尤其是夏季更要留意其新鲜程度。
朋友们，挑选和食用花菜时还需细心，若还有其他疑问或经验，欢迎在评论区分享。
