关于加盐的花生米是否能更脆的问题，这确实是许多美食爱好者心中的一个谜。从科学的角度来看，盐在食品中的作用主要是改变口感和增强风味，而不是直接提高脆度。然而，在实际烹饪中，加盐的花生米往往表现出更好的脆性，这背后其实有几个原因。
首先，盐能够促进水分的蒸发。当盐被撒在花生米上时，它会吸收花生米表面的水分，使得花生米在烘烤或油炸过程中更加干燥。水分的减少有助于花生米形成更加酥脆的质地。
其次，盐能够提高花生米的渗透压，从而加速水分的流失。这种渗透压的变化使得花生米在加热过程中更容易达到酥脆的状态。
此外，盐还能增强花生米的香味和口感。虽然盐本身并不直接增加脆度，但它能够提升整体的风味，使得花生米在口中更加香脆可口。
因此，从实际烹饪效果来看，加盐的花生米确实能够更加脆。这种脆性并非盐直接作用的结果，而是盐在改变花生米水分分布和增强风味方面的综合作用。所以，如果你想要制作更加脆口的花生米，不妨在烹饪前撒上适量的盐，这样能够提升花生米的口感和风味。