今日为大家分享一道经典的下酒菜——“五香花生米”的制作方法。这款花生米香味浓郁，口感丰富，解腻又美味，而且制作方法非常简单，即使是厨房小白也能轻松搞定！
所需材料包括：大颗粒花生米、花椒、八角、香叶、干辣椒、芹菜、胡萝卜、大葱、蒜瓣，以及盐、白糖、鸡精、香油。
接下来是具体的制作步骤：
一、处理花生米
将花生米用凉水浸泡两小时，以去除表面的灰尘和部分涩味。浸泡好后，多次冲洗确保花生米干净。
二、煮花生米
烧开水后，加入泡好的花生米、花椒、八角、香叶和干辣椒。为了方便捞出调料，可以将花椒、八角和香叶放入调料盒中。加入盐调味，大火煮开后转小火煮15分钟。煮好后，让花生米在锅中浸泡半小时，更入味。
三、准备配菜
将芹菜洗净切小丁（只用芹菜杆），胡萝卜也切成小丁。大葱切段，蒜瓣切片。
四、焯水配菜
烧开水后，加入两勺盐和少许食用油，然后倒入胡萝卜丁焯水1分钟，再加入芹菜丁焯水30秒。焯好后，控干水分备用。
五、炸料油
锅中倒入少量油，加入葱段和蒜片，小火炸出香味。当葱蒜炸至颜色焦黄、香味四溢时，即可关火。过滤炸香的料油备用。
六、拌花生米
将控干水分的花生米放入大碗，加入焯好的胡萝卜丁和芹菜丁。调入盐、白糖、鸡精，滴入香油和炸好的料油，搅拌均匀即可装盘。
小贴士：
1. 花生米浸泡时间不宜过短，以确保其入味。
2. 煮花生米时加盐可提前调味，煮好后浸泡可使花生米更香。
3. 炸料油时需注意火候，避免葱蒜炸糊。
4. 可根据个人喜好调整配菜，如加入黄瓜丁或青椒丁。
这款五香花生米色香味美，醇厚。搭配胡萝卜和芹菜的清脆，色彩缤纷，营养均衡。作为一道解腻下酒小菜，深受酒友喜爱。感兴趣的朋友不妨一试！
今日分享至此，期待下次再见！
