立秋之后，随着早晚温差逐渐拉大，天气逐渐凉爽，让人更有动力去动手做些小事情。这不，趁着周末的闲暇时光，我决定尝试制作一些家常小咸菜。自己制作咸菜，既干净卫生，又让人吃得放心。
今天，我要和大家分享六种家常小咸菜的制作方法，让我们开始吧。
首先是腌糖蒜。准备鲜蒜、精盐、红糖和醋等食材。将鲜蒜剥洗干净后泡水5-7天，每天换一次水。然后将泡好的蒜用盐腌制，每天一次，第四天晒干。接着将红糖、醋等煮开，待凉透后倒入中，再将处理好的蒜放入腌制7天即可食用。腌好的糖蒜口感鲜而不辣，酸甜可口。
接下来是腌辣韭菜花的做法。准备好韭菜花、盐、生姜、辣椒等食材。将韭菜花切碎后加入生姜和辣椒，然后拌入盐、花椒和料酒，密封腌制30天左右即可食用。味道咸香鲜美，略带辣味。
还有糖醋蒜薹的做法。准备鲜嫩蒜薹、糖、醋和盐等食材。将蒜薹洗净切段，焯水去辣味后晾干。然后放入糖、醋、盐等调料，加水腌制1天即可食用。口感甜酸嫩脆，非常开胃。
还可以腌西红柿。准备西红柿和盐等食材。将西红柿洗净去皮，放入内，一层西红柿一层盐，存放7天后即可食用。另一种方法是将西红柿放入20%浓度的盐水中腌制，这样腌制的西红柿鲜脆可口，用途广泛。
酸甜莲藕也是一道美味的小咸菜。准备鲜嫩莲藕、白糖、松开、盐和生姜等食材。将莲藕洗净切片后加盐腌制1小时，然后滤掉盐水并压干水分。将其他调料放入锅中熬煮5分钟后放凉，与藕片一起腌制4-5天后即可食用。
最后是糖酱洋葱的做法。准备洋葱头、红糖、姜、盐和花椒等食材。将洋葱剥洗干净后切成滚刀块，放入盆内待用。将酱油、红糖、盐等调料煮沸后放凉，与洋葱一起倒入容器中腌制3-4天即可食用。腌制好的洋葱颜色微红，口感清脆香甜，非常开胃下饭。
