独家秘诀教你如何在十分钟内腌制出美味酸辣萝卜干，关键在于醋的精准用量和比例。首先，我们要明确1200克醋对应的斤数。由于1斤等于500克，因此1200克醋等于2.4斤醋。
腌制酸辣萝卜干时，醋的用量非常关键。一般来说，每500克萝卜干需要500克醋，即1斤醋。因此，对于1200克萝卜干，我们需要2.4斤醋。这个比例能够确保萝卜干既有足够的酸度，又不会过于稀释。
具体步骤如下：
1. 将1200克萝卜干切成均匀的小块。
2. 在一个大盆中，倒入2.4斤醋，加入适量的盐（每500克萝卜干加50克盐）和糖（每500克萝卜干加30克糖）。
3. 将切好的萝卜干放入盆中，确保每块萝卜干都浸泡在醋液中。
4. 覆盖盆口，放入冰箱冷藏，腌制24小时。
5. 腌制完成后，取出萝卜干，晾干表面水分，即可食用。
这样腌制的酸辣萝卜干，不仅酸辣可口，还保留了萝卜的脆爽口感。记住，醋的用量和比例是关键，一定要精准，才能腌制出美味的酸辣萝卜干。