要确保海鲜鲜美又营养，掌握正确的蒸煮方法是关键。首先，选择新鲜的海鲜是基础，新鲜度直接决定了口感和营养。接着，清洗要彻底，但不宜过度，以免流失营养。在蒸之前，可以先将海鲜用少许料酒、姜片和葱段稍作腌制，去腥增香。
蒸锅水开后，放入海鲜，时间不宜过长，一般海虾、小螃蟹蒸3-5分钟即可，大的鱼类如鲈鱼、鲫鱼蒸7-10分钟为佳。时间过长，海鲜会变老变柴，失去鲜甜。蒸的时候可以铺上几片姜和葱段，既能去腥，又能增加风味。
出锅后，可以根据个人口味淋上少许蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花和姜丝，再滴几滴热油，激发出香味。这样蒸出的海鲜，不仅保留了原汁原味，还保持了丰富的营养，吃起来鲜嫩可口，是健康又美味的佳肴。记住，火候和时间是关键，用心烹饪，每一口都是享受。