在家炸出外酥里嫩的酥肉其实并不难，关键在于几个步骤的把控。首先，选好肉是基础，最好选用猪里脊肉，肥瘦相间，这样炸出来的肉质才会更加鲜嫩。其次，肉块要裹上干淀粉，这一步很关键，淀粉能帮助锁住肉汁，同时也能让肉块在油炸时迅速形成外皮，不易碎。然后，油温要控制好，一般在七成热时下锅，这样炸出来的肉才会外酥里嫩。最后，炸好的酥肉要放在厨纸上吸去多余的油分，这样口感才会更加酥脆。记住，火候和时间是关键，不要炸过头了，否则肉质会变老变硬。按照这些步骤，你也能在家轻松做出外酥里嫩的绝美炸酥肉，享受美食带来的快乐。