在家轻松复制大排档孜然牛肉片的绝妙做法其实并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。首先，你需要选择新鲜的牛里脊肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐和一点淀粉腌制15分钟，让牛肉更嫩滑。接着，热锅凉油，油温七成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
然后，留底油，放入蒜末、干辣椒段和孜然粒，小火炒香，再加入炒好的牛肉片，快速翻炒，撒上适量的盐和生抽调味，最后加入一点青椒片，翻炒均匀即可出锅。大排档的孜然牛肉片讲究的是肉片的鲜嫩和孜然的香气，火候要快，避免牛肉出水过多，失去嚼劲。
此外，喜欢吃辣的可以适量加入辣椒油，提升风味。只要掌握好这些关键步骤，你就能在家轻松复制出大排档级别的孜然牛肉片，让家人和朋友都能享受到地道的美食。