一、面食大观
平凉牛肉拉面
特色：面条筋道，汤底清亮，牛肉厚切有嚼劲，配上小葱和辣子油，香气扑鼻。
推荐好店：老魏牛肉面馆（位于崆峒区，早晨六点开门，顾客需排队等候）。
羊肉泡馍
特点：羊肉清汤炖煮，现撕馍现煮汤，搭配厚切羊肉片，汤底醇厚鲜香。
推荐店铺：
春华楼羊肉泡馍（百年老字号，崆峒区必尝之选）
诚祥泡馍馆（崆峒区过店街50号，特色为清汤配粗粉条）。
荞面饸饹
特色：以荞麦面压制而成，搭配酸菜、辣椒油和骨汤，酸辣开胃。
推荐品尝：崆峒古镇传统面坊。
酿皮子
制作：手擀薄皮，透明如玉，搭配蒜水、辣子油和芝麻酱，酸辣爽滑。
推荐店铺：老买酿皮店（东大街南门夜市美食城10号，辣香不呛人）。
二、肉类佳肴
红焖肘子
特色：传统宴席必备，酥烂入味，酱香浓郁。
推荐品尝：西京饭店（崆峒区，同时经营陕西菜）。
平凉烤全羊
做法：整羊炭火慢烤，皮脆肉嫩，可蘸椒盐或秘制酱料。推荐店铺：平凉烤肉城（新民南路美食街）。麻辣羊蹄特色：羊蹄炖煮后麻辣卤制，软糯弹牙，辣香过瘾。推荐店铺：喜妞妹烤肉麻辣烫（崆峒区红峰厂17号楼）。清炖甲鱼特色：灵台名菜，汤清味鲜，滋补养生。推荐店铺：灵台县农家宴。三、特色主食与小吃锅盔夹肉做法：酥脆锅盔夹腊肉、葱花鸡蛋，是早餐的首选。推荐店铺：崆峒区文化路口的小摊摊位。酥馍特色：外皮金黄酥脆，内馅麦香绵软，与烧鸡是绝配。推荐店铺：南门什字传统面点铺。洋芋搅团做法：土豆捣成泥状，搭配辣子油和酸菜，口感韧滑。推荐店铺：华亭县农家乐。灵台涎水面特色：有两种宽度的面条，拌上芥末油和红豆腐汁，酸辣味丰富。推荐店铺：灵台县老街坊饭店。四、特色店铺与街区 崆峒不夜城推荐美食：烧烤（羊肉串、烤洋芋）、麻辣烫等。地址：崆峒区文旅康养休闲街区。同乐园美食街推荐：眼镜粽子、手工馍、麻辣烫（特色香辣汤底）。地址：新民路与西寺街交叉口。泾川县农家乐集中区必尝：土暖锅（铜锅炖五花肉）、苜蓿菜饺子等。地址：泾川县崆峒山脚下。五、其他推荐丁小龙烧鸡特色：卤香浓郁，肉质鲜嫩。地址：崆峒区新民路饭店隔壁。马旦娃烩面烤肉推荐：烩面汤底醇厚，烤牛肉筋焦香。地址：崆峒区公园路平凉宾馆东北侧。平凉红牛涮锅特色：使用大理石花纹的牛肉切片涮煮，鲜嫩。推荐店铺：凡人居·四季花漾（世纪花园B2区）。道家清修餐特色：以时令野菜搭配五谷，注重食疗养生。体验地点：崆峒山道家文化餐厅。静宁烧鸡特色：卤色褐红，肉质紧实，便于携带。购买地点：静宁县丁小龙烧鸡店（新民路）。