炒豆芽想要好吃又简单，其实秘诀就藏在不为人知的几个小细节里。首先，豆芽在焯水前要先用清水浸泡半小时，这样不仅能去除豆芽的生涩味，还能让豆芽更加脆嫩。焯水时，加入少许盐和几滴食用油，这样豆芽的颜色会更翠绿，口感也会更佳。焯好水的豆芽要迅速过凉水，这一步是保持豆芽脆度的关键。
接下来，炒豆芽时，热锅凉油是基础，油温要高，这样豆芽下锅后能迅速受热，保持脆感。蒜末和辣椒爆香后，快速下入豆芽，大火快炒，炒到豆芽变软但仍有脆感时，加入适量的盐和生抽调味，最后撒上一点点芝麻，翻炒均匀即可出锅。这一整个过程不超过三分钟，但口感和风味却能让家人朋友赞不绝口。记住这些小妙招，炒豆芽也能成为餐桌上的明星菜！