没泡墨鱼干直接炒着吃是可行的，但这样做和经过泡发后再炒出来的墨鱼干在口感和风味上会有所不同。墨鱼干在烹饪前通常需要浸泡，目的是为了使其充分吸水回软，恢复一定的弹性，并去除部分腥味。泡发的时间一般较长，需要数小时甚至一夜，具体时间取决于墨鱼干的干燥程度。
如果直接炒没泡的墨鱼干，由于它非常干燥，质地坚硬，直接下锅很难炒熟炒软，而且容易炒糊。炒出来的墨鱼干可能会比较硬，口感较差，而且腥味可能没有被充分去除，影响最终的食用体验。
当然，如果你确实没有时间或条件去泡发墨鱼干，也可以尝试直接炒，但建议将火候开大，并适当延长炒制时间，同时可以加入一些香料如葱段、姜片、料酒等来帮助去腥。但总的来说，经过泡发后再炒的墨鱼干会更有嚼劲，口感更好，风味也更佳。因此，为了获得更好的烹饪效果，还是建议先将墨鱼干泡发后再进行烹饪。