蒸皮皮虾想要达到鲜甜口感，时间控制非常关键。通常情况下，根据皮皮虾的大小，蒸制时间大约在8到12分钟左右。如果你想要确保皮皮虾完全熟透，又不想让它失去过多的鲜甜，可以采用以下方法：
首先，将皮皮虾清洗干净，去掉虾线，然后用刀在虾背轻轻划开，这样有助于蒸汽更好地进入，也能让皮皮虾更容易熟透。接下来，将处理好的皮皮虾放在蒸锅中，加入适量的水，水开后开始计时。
在蒸制过程中，你可以根据皮皮虾的大小和自家口味来调整时间。一般来说，蒸8分钟左右的皮皮虾口感最为鲜甜，虾肉紧实而不失嫩滑。如果你喜欢更软烂一些的口感，可以适当延长蒸制时间，但要注意不要超过12分钟，否则皮皮虾的鲜甜口感可能会因为过度蒸煮而流失。
蒸好后，撒上少许葱花和姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油，再热锅少油，将热油浇在调料上，激发出香味。这样蒸出来的皮皮虾不仅鲜甜可口，还带有浓郁的香气，绝对是美味佳肴。记得趁热食用，这样更能品尝到皮皮虾的鲜美。