材料准备：
1. 排骨 500克
2. 香芋 200克（去皮切块）
3. 姜片 几片
4. 葱段 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 少许（可选，用于上色）
8. 白糖 少许
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
11. 清水 适量
做法步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净后切成小块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
2. 香芋处理：香芋去皮切块，用清水浸泡去淀粉，防止粘连。
3. 腌制排骨：在排骨中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和姜片，拌匀后腌制30分钟。
4. 准备蒸锅：在蒸锅中加水烧开，放入蒸架或蒸盘，铺上一层油纸或者刷上一层薄油。
5. 蒸制排骨：将腌制好的排骨均匀铺放在蒸盘上，再将香芋块放在排骨上面。
6. 开始蒸制：大火将水烧开后，转中小火蒸约30-40分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度调整。
7. 检查熟度：蒸至排骨熟透且香芋糯即可。可以用筷子轻轻扎入排骨和香芋，如果能够轻松穿透，说明已经熟透。
8. 出锅装盘：将蒸好的排骨和香芋取出，撒上葱花点缀，热油浇在上面增加香味。
注意事项：
1. 蒸制过程中要注意火候，避免水开得过猛导致排骨外焦里生。
2. 蒸的时间不宜过长，以免排骨变得过于干硬，香芋也会变得过硬。
3. 可以根据个人口味调整调味料的比例，比如喜欢更甜一些可以适量增加糖分。
4. 蒸好后的排骨和香芋应该保持一定的湿润度，这样口感更佳。
按照以上步骤和技巧，你应该能够做出软糯入味的香芋蒸排骨。祝你烹饪愉快！
