每年春天，我家都会有一道必备汤品，那就是清香开胃的菠菜粉丝鸡蛋汤。春天的菠菜是最嫩的时候，口感清新，营养丰富，含有丰富的维生素C以及钙、铁等矿物质。而且春天的菠菜价格也比较实惠，因此我们家每次都会买上一大包，储存起来变换各种方式享用。
这道菠菜粉丝鸡蛋汤是我家的最爱，清香的菠菜搭配爽滑的粉丝，再加上软嫩的鸡蛋，口感丰富，营养十足。这款汤品做法非常简单，食材也很常见，但却能做出美味的佳肴，深受家人喜爱。
下面是制作菠菜粉丝鸡蛋汤的食材和具体做法：
【食材】菠菜、鸡蛋、粉丝、盐、香油
【具体做法】
1. 粉丝用热水泡软，大约需要10分钟左右，确保内部没有硬心。
2. 菠菜洗净后切段，放入开水中焯烫30秒捞出，过凉水后沥干水分，再切成小段。同时准备两个鸡蛋，打散后搅成蛋液。
3. 平底锅烧热，刷上一层薄油，倒入蛋液，用小火将一面煎至金黄，然后翻面煎另一面。将煎好的鸡蛋饼稍微冷却后切成条状。
4. 热锅加少许油，加入姜丝炒香，然后倒入鸡蛋条翻炒几下，加入适量清水大火煮开。
5. 把泡好的粉丝和切好的菠菜放入锅中，大火煮1分钟左右。接着加入适量盐和香油调味，也可以根据个人口味加入一些生抽或鸡精增加鲜味。最后盛入碗中，即可上桌享用。
这款汤品的制作小贴士如下：
1. 菠菜含有草酸，需要焯水去除草酸，以免影响对钙的吸收。
2. 粉丝最好提前泡发再煮，这样口感更加爽滑。
3. 调味时盐的量要适量，以突出菠菜的清香气味。
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