最近逛菜市场，不难发现到处都有很多人在选购菠菜。每把菠菜两块钱，那油绿的叶片和脆嫩的茎杆，让人忍不住想多买几把。王阿姨说，吃了多年的菠菜，便秘问题有了很大的改善；李叔也说，每周吃三次，两个月下来腰围竟然减少了五厘米。这清肠菜怎么突然之间成为了抢手货呢？同样吃菠菜，为什么有的人越吃越顺畅，有的人却感觉没有效果呢？这其中有什么秘诀吗？
厨房高手的小窍门：菠菜的处理方式很重要
走进厨房后才会发现，菠菜的“清肠效果”与其烹饪方式有着密切的关系。其中最为关键的一步就是焯水处理！
菜市场的张大姐分享说，现在的菠菜特别鲜嫩。虽然叶子背面有白霜，但这并不是脏东西，反而是新鲜的表现。买回家的菠菜不能急着下锅，需要先进行处理。将菠菜洗净后，等水烧开，放入其中，焯水的时间控制在30秒到一分钟之间，待叶子软化后立即捞出过凉水。
为什么要进行焯水处理呢？一来可以去除菠菜的涩味，二来可以去掉草酸。草酸这个东西，会和钙产生反应，影响对钙的吸收不说，吃多了还会让人口感发苦。经过焯水处理的菠菜，草酸含量大大减少，与豆腐、鸡蛋等富含钙质的食材搭配食用，反而有助于钙的吸收。
尝试新做法，让菠菜从普通食材变成抢手货
清炒菠菜当然香浓可口，但吃多了也会觉得单调。试试这些新的做法，让全家人都抢着吃。
凉拌芝麻菠菜最为爽口。将焯水后的菠菜挤干水分，切成小段，撒上烤香的白芝麻，淋上生抽，加入蒜末拌匀即可。口感脆嫩，带着芝麻的香气，夏天吃特别开胃。
菠菜豆腐蛋花汤最暖人心。将嫩豆腐切成小块煮软，鸡蛋打散淋成蛋花，最后加入菠菜。汤里飘着绿色的菠菜、白色的豆腐、的蛋花，汤清味鲜，一碗接着一碗都喝不够。
菠菜猪肉饺子最顶饱。将菠菜焯水挤干后剁碎，与猪前腿肉、虾皮一起拌成馅料。包进饺子皮里，蒸出来一口咬下去，汁水混合着菠菜的香气，比白菜馅还要受欢迎。
关于菠菜的误解与真相
以前总以为菠菜煮得越软越入味越好。结果维生素C全被煮掉了，叶子软趴趴的，孩子都不喜欢吃。
还有人说菠菜不能和豆腐一起吃，但这是误区。实际上，经过焯水处理的菠菜和豆腐一起炖煮，汤清味鲜，根本没有结石的风险。我们家现在每周都会吃两次，老人都说比单独炒菠菜更加可口。
也有人为了图省事直接炒生菠菜。结果吃起来涩嘴，吃完之后胃里还不舒服。后来才知道是因为草酸没有去掉，不仅影响营养吸收还可能刺激肠胃。
春季食用菠菜需要注意的细节
挑选菠菜时别只看颜色是否翠绿叶子背面带有白霜的才是新鲜的购买多了之后要用湿报纸包起来存放冰箱里可以延长保存时间避免直接放在冰箱里随意一扔最多可以存放三天肾功能不好的人要少吃草酸含量较高可能会对肾脏造成负担普通人记得焯水处理既可以去除涩味又有利于健康我的同事小刘最有发言权她连续一周吃焯水后的菠菜现在每天早晨排便特别顺畅肚子也平坦了许多她说以前总买贵的菜没想到两块钱的菠菜才是真正的宝贝你家的菠菜今天怎么吃？春日养生的话题不断新鲜出炉子富含营养的蔬菜搭配既能保证营养均衡又达到健康养生的目的推荐尝试焯水后的凉拌做法或者与豆腐一起煮汤不妨在评论区分享你的烹饪妙招吧！毕竟能让全家人都抢着吃的菜才是真的好味道！
