千页豆腐是一种烹饪方式多样且口感丰富的食材，既可以单独成菜，又可以与其他食材搭配烹饪。我个人偏爱先将千页豆腐煎香后再进行烹饪。今天，我选择了搭配自制的香肠，并使用香辣豆豉酱进行调味。为了提升鲜味，还加入了一些青蒜。
难度：初级 烹饪时间：约30分钟以内
主要食材：
千页豆腐 200克 香肠 1根 青蒜 50克
辅助食材：
食用油 30毫升 生姜 3片 蒜瓣 3颗 白糖 少许 生抽 适量
调味料：豆豉辣酱 1汤匙
制作香肠炒千页豆腐的步骤：
1. 准备所有食材，将千页豆腐切片，香肠备用。青蒜洗净后分开梗和叶切段。
2. 热锅温油，将千页豆腐煎至两面金黄后捞出备用。同时准备生姜、蒜片和豆豉辣酱。
3. 将香肠用温水洗净后隔水蒸约15分钟至熟透，取出切片备用。
4. 留底油加入生姜和蒜片爆香，然后加入香肠煸炒，再加入少许料酒提味。
5. 将煎好的豆腐回锅，加入豆豉辣椒酱和生抽煸炒均匀。加入少许开水烧煮几分钟让豆腐入味。
6. 最后加入青蒜叶和少许白糖提味，熄火后即可出锅享用。
小贴士：
1. 将香肠先蒸再烹饪可以让其味道更佳。在烹饪过程中也可以适量加入其他调料来提升味道。
2. 若是不喜欢辣味，可以只用生抽调味。最后加少许白糖可以使菜肴更加美味。由于豆豉酱已有咸味，请根据个人口味调整生抽的用量。我没有额外添加鸡精，因为这道菜已经足够鲜美。在烹饪过程中有任何问题，欢迎随时提问交流。
