枸杞子作为一种常见的滋补食材，其营养成分的提取方式确实会对其营养价值产生影响。根据营养学的观点，使用温水泡枸杞子确实比用开水泡更能够保留其营养成分。
枸杞子中含有丰富的维生素C、多种氨基酸以及多种微量元素，这些营养成分对人体的健康具有重要的作用。然而，这些营养成分对高温非常敏感，容易在高温的作用下被破坏。因此，如果使用开水泡枸杞子，高温可能会破坏枸杞子中的营养成分，从而降低其营养价值。
相比之下，使用温水泡枸杞子则能够更好地保留其营养成分。温水能够帮助枸杞子中的营养成分逐渐释放出来，同时又不至于破坏这些营养成分。因此，从营养学的角度来看，使用温水泡枸杞子是一种更加健康、更加科学的方式。
当然，无论是使用温水还是开水泡枸杞子，都建议在泡制之前先将枸杞子清洗干净，以去除其中的灰尘和杂质。此外，泡枸杞子的时间也不宜过长，一般以10-15分钟为宜，以免枸杞子中的营养成分被过度提取而流失。
总之，为了更好地保留枸杞子的营养成分，建议使用温水泡枸杞子，避免使用开水泡制。这样不仅能够更好地保留枸杞子的营养价值，还能够更好地保护人体的健康。