购买了5斤的随机蔬菜套餐，其中收到了一颗紫萝卜。虽然平时不太爱吃萝卜，但是这颗萝卜的颜色让我产生了浓厚的兴趣。它天然的紫红色让我想到了尝试过的日式梅子糖醋姜的颜色，而且它不需要添加任何色素，自带美丽的色泽，真是太方便了！
为了充分利用这颗美丽的紫萝卜，我决定将其腌渍。腌制的过程相对简单，食材和调料准备齐全后，就可以开始动手了。
腌渍紫萝卜教程
所需食材
紫萝卜1个（约600g）、生姜、干辣椒或小米椒
所需调料
盐、白醋、酱油、冰糖、纯净水或凉白开
腌制步骤
STEP 1：将萝卜洗净，去掉头部和尾部，削皮后切成片。
STEP 2：盐渍杀水。将萝卜片放入容器，加入3-4小勺盐，戴上手套搅拌均匀，静置1小时。
STEP 3：攥干水分。萝卜出水后，将水分全部沥去，稍微用清水冲洗一下，然后捏干多余的水分。
STEP 4：调汁。将冰糖30g、白醋200g、姜丝少许、干辣椒3粒（掰碎放入）、酱油2汤匙、纯净水200g混合在一起，搅拌均匀。
STEP 5：冷藏腌渍。将萝卜片放入腌制容器，倒入酱汁，确保酱汁没过萝卜片。如果酱汁不够，可以再加些白醋。将容器放入冰箱冷藏一天后，即可食用。
小贴士
1. 辣椒的用量要根据自己的口味来调整，不吃辣的可以不放。购买干辣椒时要询问老板辣度。如果使用小米椒，需要切段放入。
2. 腌制时间约为1天，可以将腌制好的萝卜从酱汁中捞出后单独冷藏保存，避免过辣或过咸。
3. 白萝卜和胡萝卜都可以按照这个方法腌制。如果不希望改变食材本身的颜色，腌制用的酱汁可以不加酱油。
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