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今天我们来谈谈乌贼，它的本名乌鲗，还有其他的别称如花枝、墨斗鱼和墨鱼。它是软体动物门头足纲乌贼目的动物。今天老刘要分享一道特别的美食——“热炝墨鱼丝”。喜欢的朋友不妨收藏起来，有空时尝试一下。
接下来，我们需要准备这些食材：墨鱼、芥蓝、胡萝卜、金针菇、生姜、大蒜、生抽、蚝油、食盐、白糖、干辣椒和小葱。
我们要处理墨鱼，剥掉其外层的黑皮，去除内脏并清洗干净，然后切成墨鱼丝备用。芥蓝去皮切片切丝，胡萝卜切丝，一起放入盘中。金针菇切除根部，散开备用。
接着，将芥蓝、胡萝卜、金针菇放入沸水中焯水，然后捞出沥干水分放入盆中。墨鱼丝也要焯水，加入姜片和料酒去腥，焯水时间不宜过长，大约两三分钟，然后捞出备用。
在锅中倒入大豆油，放入姜丝、蒜末炒出香味，然后加入清水，倒入生抽、蚝油、白糖和盐，大火烧开。将墨鱼丝放入锅中，煮至沸腾，然后连同汤汁一起倒入盆中。
在墨鱼丝上撒上蒜末、干辣椒、小葱末，浇上热油激发香味。这样，一盆鲜美可口的热炝墨鱼丝就完成了。
根据中医理论，乌贼具有咸味和平衡性质，进入肝和肾经。它有助于养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经和止带。
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